[🇫🇷 Version française]

🇺🇸 So hot but not in a mood of eating anything made outside the house… had last week this very dish from a chinese takeaway and found it too fatty. As I love this dish, decided to make it this time at home. Loved it. Again simple to make.


INGREDIENTS for two
(ingredients to ajust accordingly to your liking/variety)

For the stir-fry sauce
– 3 tablespoons oyster sauce
– 1/2 tablespoon light soy sauce or soy sauce (I find the light sauce is less harsh with this recipe)
– 1 tablespoon white vinigar
– A chicken stock cube diluted in 100 ml water
– 2 teaspoons sugar
– 1 teaspoon cornstarch
– 2 teaspoons sesame oil
– a pinch of pepper powder

For the stir-fry
– 1 big onion
– 1 spring onion
– 2 cloves garlic
– 1 bit of ginger
– a few bird eye dried chilis (i put in 5… but would do with 4 next time 🥵)
– cashew nuts (i put in about two handfuls into my dish but roasted more to keep and my hands are small 😝)
– 2 small portions of steak – salt and pepper to taste


HOW TO MAKE
Prepare the stir fry sauce by mixing in all the ingredients in a glass and set aside

Cut your steak into bite size pieces. If you have time marinate your beef even for a few minutes with salt and pepper… during that time cut your onions, garlic and ginger and roast your cashew in a pan with no oil until it gets brown… just takes a a minute so keep an eye on the pan. I like mine dark brown but usually try and and get a golden color instead or my dark brown cashew.

Set aside the cashew and put in a little oil start cooking your beef. Let it get some color on each size before taking it off the pan.

Now for the stir-fry I used a bigger pan as I don’t have a wok…. best would be a wok if you have one…. again a little oil goes into a hot pan. Put in your garlic, ginger and onions and let it color (make sure they don’t burn). Add in the stir fry sauce (mix it again before pouring into the pan).

The sauce will ticken up quickly… put in the beef, and the cashew… lower the fire and stir for another 30 seconds to a minute.

Serve immediately with steamed rice and/or veggies

Bon appétit

🇫🇷 Une journée caniculaire mais aucune envie de manger à l’extérieur. J’ai voulu du coup me faire un boeuf aux oignons… plat que j’ai pris la semaine passé à un traiteur chinois mais que j’ai trouvé trop gras… Du coup voici ma version que j’ai nettement préféré et c’est vraiment très simple à cuisiner.


INGREDIENTS pour deux
(ingredients que vous ajusterez selon vos goûts)

Pour la sauce
– 3 cuillères à soupe de sauce huitre
– 1/2 cuillère à soupe de sauce soja “light” ou de sauce soja (Je trouve la “light” plus adapté pour cette recette)
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– 1 carré de bouillon de poule dilué avec 100 ml d’eau
– 2 cuillères à café de sucre
– 1 cuillère à café de fécule de mais
– 2 cuillères à café d’huile de sésame
– 1 pincée de poivre

Pour le sauté de boeuf
– 1 gros oignon
– 1 cebette (ciboule, oignon nouveau… beaucoup de noms pour ce petit onion)
– 2 gousses d’ail
– 1 peu de gingembre
– quelques piments séchés oiseau (j’en ai mis 5/6 et c’était trop trop pour moi… je referais avec 4 la prochaine fois 🥵)
– des noix de cajou (j’en ai mis deux poignées dans le plat mais j’en ai fait griller plus que je garde pour une autre fois ou pour grignoter)
– 2 bifsteaks petite portion – sel et poivre


LA PREPARATION
Tout d’abord on s’occupe de la sauce en mixant tous les ingrédients dans un verre qu’on laisse de côté

Coupez le steak en fines lamelles ou en petits morceaux. Si vous avez le temps, laissez mariner avec un peu de sel et poivre. Pendant ce temps, coupez vos onions, ail et gingembre, et faites griller vos noix de cajou dans une poêle sans matières grasses. Surveiller la cuisson des cajou et les retirer quand elles prennent une belle couleur dorée… Je les laisse toujours un peu plus longtemps mais j’aime le côté grillé.

Avec la même poêle dans laquelle vous mettrez un filet d’huile, commencez la cuisson des steaks. Laissez sur feux vif pour qu’ils colorent et sur tous les côtés avant de les sortir de la poele.

Maintenant pour le sauté, je me suis servie de ma sauteuse car ma pole est petite… Un wok serait plus adapté si vous en avez… Un peu d’huile que vous faites bien chauffer avant d’y mettre les onions, l’ail et le gingembre… Ajouter le piment et remuez le tout pour que rien ne brûle. Ajoutez la sauce préparée au tout début (mélanger la bien avant de la verser dans la sauteuse/wok).

La sauce va s’épaissir assez rapidement. Mettez le boeuf dedans ainsi que les noix de cajou et réduisez le feux et laissez encore 30 secondes à minutes. Servez immédiatement avec du riz et/ou des légumes

Bon appétit




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